Коми‑пермяцкий закрытый рыбный пирог, черинянь, вошёл в федеральный гастрономический путеводитель «С новым вкусом!».
Сборник новогодних рецептов подготовило Агентство стратегических инициатив (АСИ) в рамках программы «ПроЕДУ по России». В издание попали блюда лишь 11 регионов России.
В коми‑пермяцких деревнях черинянь всегда был больше, чем просто еда: это домашний обряд, где важны все детали: тёплое тесто, свежая речная рыба, чашка крепкого бульона, которую подают рядом — чтобы пирог становился сочнее и теплее. Сегодня традицию сохраняет шеф‑повар Константин Механошин — коми‑пермяк и наследник семейной кулинарной династии.
Участие Пермского края в программе «ПроЕДУ по России» — шаг к популяризации локальной гастрономии. Аутентичные блюда становятся «туристическим магнитом»: путешественники всё чаще выбирают направления, где можно не только увидеть достопримечательности, но и попробовать уникальные вкусы региона.
— Мы рассматриваем участие в программе АСИ «ПроЕДУ по России!» как возможность для реализации глобальной стратегии, которая позволит интегрировать яркую гастрономию нашего края, в которой соединились десятки культур и сотни вкусов, в культурные события региона, имеющие туристический потенциал, — прокомментировал выпуск сборника министр по туризму Пермского края Серей Хорошутин.
