Наступила середина лета, а это значит, что на даче уже вовсю зреют вкусные витаминные дары. Ко Дню смородины, который отмечался 14 июля, учёная Пермского Политеха рассказала, чем она полезна и как защищает организм от радиации. А заодно поделилась фактами и о других ягодах: почему черника разрешена диабетикам, как малина препятствует образованию тромбов, зачем есть вишню перед сном и может ли жимолость спасти от болезни Альцгеймера.
Смородина защищает организм от радиации Смородина — это настоящий природный витаминный комплекс с уникальным набором полезных веществ.
– В чёрной содержится рекордное количество аскорбиновой кислоты: всего одна горсть покрывает суточную норму витамина С, превосходя по этому показателю даже цитрусовые. Кроме того, она богата витаминами Р, К, группы В, каротином, а также калием, кальцием, магнием, железом и пектинами, что делает её мощным антиоксидантом, защищающим клетки от старения. Красная является рекордсменом среди садовых ягод по концентрации йода, благодаря чему она выводит из организма даже радиоактивные соединения, которые попадают к нам с пищей и воздухом, а белая – по содержанию органических кислот, минеральных солей и железа, участвующего в кроветворении. Она стимулирует выработку коллагена, что улучшает состояние кожи, – комментирует профессор кафедры безопасности жизнедеятельности ПНИПУ, доктор медицинских наук, профессор Нина Вишневская.
Регулярное употребление любой смородины оказывает комплексное оздоровительное действие: укрепляет иммунитет, нормализует пищеварение благодаря пектинам и органическим кислотам, помогает выводить токсины, а также мягко снижает давление и улучшает аппетит.
– Несмотря на всю пользу, продукт имеет и противопоказания: беременным в третьем триместре её употребление следует ограничить из-за содержания витамина К, влияющего на свертываемость крови, что в больших количествах может быть нежелательно перед родами, а также она не рекомендуется в периоды обострения гастрита или язвенной болезни. Есть ягоды необходимо после основного приема пищи. Взрослым достаточно около 100 грамм смородины в день, а детям дошкольного возраста — 40-50 грамм, – отмечает Нина Вишневская.
Вишня – природное снотворное Особый интерес представляет способность вишни улучшать качество сна.
– Она обусловлена высоким содержанием мелатонина – гормона, регулирующего циркадные ритмы и облегчающего засыпание, в сочетании с антиоксидантами, поддерживающими этот эффект. В двухнедельном исследовании пожилых людей с бессонницей употребление кислого вишневого сока утром и вечером увеличило общую продолжительность сна в среднем на 84 минуты, – делится Нина Вишневская.
Кроме того, вишня является ценным источником витаминов А и С, калия, магния и железа. Её мощные противовоспалительные свойства помогают справляться с артритом и подагрой, снижая уровень мочевой кислоты и уменьшая боль в суставах, а также защищают сердечно-сосудистую систему, способствует быстрому восстановлению мышц после физической нагрузки за счёт уменьшения окислительного стресса, что делает её рекомендованной для спортсменов и людей с активным образом жизни.
– Беременным женщинам вишня не противопоказана, но злоупотреблять ею не следует из-за риска вздутия, по этой же причине она не рекомендована людям с синдромом раздражённого кишечника. Детям до года её давать не рекомендуется, а с года до трёх – только в составе пюре, начиная с нескольких ягод, чтобы проверить реакцию. Оптимальная суточная норма для здорового взрослого человека составляет 200–300 грамм, – говорит эксперт ПНИПУ.
Черника полезна при диабете В первую очередь черника известна тем, что положительно воздействует на зрение благодаря содержанию антоцианов — мощных антиоксидантов, которые укрепляют стенки капилляров сетчатки глаз, улучшая кровоснабжение и подавляют окислительный стресс, повреждающий клетки при работе за экраном.
– Однако еще одна ее визитная карточка – рекордно высокое количество марганца, который помогает организму эффективно усваивать глюкозу, что критически важно для диабетиков, так как снижает риск резких скачков сахара в крови. Кроме того, этот микроэлемент активирует ферменты, отвечающие за превращение углеводов в энергию, что дает ощущение бодрости, улучшает метаболизм и поддерживает здоровую работу поджелудочной железы, – объясняет Нина Вишневская.
Регулярное употребление черники рекомендовано людям с напряженной зрительной работой, учащимся, пожилым людям для профилактики возрастных когнитивных изменений, диабетикам и тем, кто страдает от частых воспалений мочевыводящих путей, благодаря мягкому антисептическому действию ягоды.
– Однако стоит помнить, что из-за высокого содержания органических кислот черника может раздражать слизистую желудка при гастрите, а таннины – вяжущие компоненты – при употреблении в больших количествах способны спровоцировать запоры. Специалисты советуют съедать не более 100–150 грамм свежих ягод в день. Превышать порог в 200 грамм в сутки не рекомендуется, – говорит учёная Пермского Политеха.
Малина против тромбозов – Главная «фишка» малины — высокое содержание салициловой кислоты, которая работает как природный аспирин, обеспечивая мощное жаропонижающее действие при простуде и гриппе без агрессивного воздействия на желудок, что делает её хорошим средством для снижения температуры. Кроме того, ягода богата эллаговой кислотой — мощным антиоксидантом, который, по данным исследований, способен подавлять рост раковых клеток и замедлять процессы старения, а также кумаринами – веществами, снижающими риск тромбозов. Благодаря высокому содержанию железа и меди ягода стимулирует кроветворение и рекомендуется при анемии, а наличие калия и магния поддерживает работу сердечной мышцы и укрепляет стенки капилляров, что полезно при гипертонии и склерозе, – советует Нина Вишневская.
Однако эта ягода подходит не всем.
– Её не рекомендуется есть при обострении гастрита, язвенной болезни, заболеваниях почек и подагре из-за содержащихся солей и кислот. С осторожностью следует употреблять диабетикам и людям с нарушением свертываемости крови, а также беременным, которым чай с листьями малины противопоказан до 36-й недели. Малышам до года ягоды давать не рекомендуется, так как они являются сильным аллергеном. Взрослому человеку без противопоказаний можно съедать до 300 грамм в день, тогда как детям – не более 160-200 грамм, – продолжает Нина Вишневская.
Крыжовник для хорошего настроения – Крыжовник содержит янтарную кислоту, которая работает как мощный природный энергетик и антиоксидант: стимулирует клеточное дыхание, помогает печени нейтрализовать токсины и заметно ускоряет восстановление после физических нагрузок. Отдельного упоминания заслуживает и высокое содержание пектина. Эта растворимая клетчатка, проходя по желудочно-кишечному тракту, превращается в подобие геля, который связывает соли тяжелых металлов и выводит их из организма, одновременно служа питательной средой для полезной микрофлоры кишечника. Ягода содержит большое количество витаминов A и E — они помогают работе репродуктивной системы, улучшают состояние кожного покрова, волос и ногтей. Также в ней есть растительный аналог гормона радости серотонина, – рассказывает Нина Вишневская.
Энергетическая ценность крыжовника невысока – в среднем она составляет всего 45 килокалорий на 100 грамм. Поэтому его включают в диабетическое питание при заболеваниях сердца, атеросклерозе, ожирении и анемии. Также используют в качестве мочегонного и желчегонного и слабительного средства.
– Несмотря на его несомненную пользу, он имеет ряд строгих противопоказаний: ягоду категорически не рекомендуется употреблять в периоды обострения язвенной болезни, гастрита с повышенной кислотностью, панкреатита и энтероколита, так как плотная кожица, мелкие семена и высокая концентрация органических кислот могут механически и химически раздражать воспаленную слизистую желудочно-кишечного тракта. Детям до двух лет свежий крыжовник не дают из-за незрелой пищеварительной системы. Суточная норма для здорового взрослого человека составляет около 100–150 грамм, а для дошкольников – не более 40-50 грамм, причём съедать её нужно обязательно после основного приема пищи в первой половине дня, – считает ученая ПНИПУ.
Клубника очищает кишечник и нормализует давление Существует миф о том, что семена клубники способны вызвать аппендицит, а сама ягода содержит слишком много сахара. На самом деле это не так.
– Её косточки, наоборот, обеспечивают деликатное очищение кишечника, а, благодаря низкому гликемическому индексу, то есть скорости всасывания глюкозы, она рекомендована даже диабетикам. Высокое содержание витамина К делает её полезной для костной ткани, а калий и магний поддерживают здоровье сердца и нормализуют давление, – говорит Нина Вишневская.
Эта ягода станет отличным выбором для людей с анемией, проблемами пищеварения и для всех, кто заботится о здоровье кожи, костей и иммунитета.
– Стоит помнить, что клубника – один из самых сильных аллергенов, поэтому детям до трёх лет её дают с большой осторожностью, беременным и кормящим женщинам стоит ограничиться несколькими ягодами в день, чтобы избежать диатеза у ребёнка, а также учитывать, что кислоты и сахара в ней могут разрушать зубную эмаль, поэтому после еды рекомендуется прополоскать рот. Суточная норма для здорового взрослого человека составляет 200-400 грамм, для детей в зависимости от возраста – от 50 до 250 грамм, – советует Нина Вишневская.
Жимолость против инсульта и пищевых отравлений Жимолость по праву считается чемпионом по содержанию антиоксидантов.
– Они защищают клетки от старения и тормозят окисление холестерина, предотвращая развитие атеросклероза, снижают риск инсульта и нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона. Кроме того, ягода обладает выраженными антибактериальными свойствами: её экстракт эффективен против стафилококков, сенной палочки и бактерии Campylobacter jejuni — частой причины пищевых отравлений, а также действует как пребиотик, улучшая микрофлору кишечника, – делится Нина Вишневская.
Жимолость противопоказана при беременности и грудном вскармливании из-за риска аллергии и нестабильности детского пищеварения. Также она снижает давление, поэтому людям, у которых оно ниже 90/60 мм рт. ст., её следует употреблять не более 50 грамм в день и не натощак, тогда как при нормальном давлении взрослым безопасно съедать 100-150 грамм, разделив на 2-3 приёма.
