Готовим из пистиков крем-суп! Рецепт дня от Константина Мехоношина

В Коми округе начался сезон пистиков. Известный в Кудымкаре шеф-повар Константин Мехоношин рассказывает, как приготовить из них крем-суп на 4 порции.

Нам понадобятся: 

• Пистики (протёртые в блендере)- 6-7столовых ложек
• Белый лук — одна небольшая луковица
• Куриный бульон — 1 стакан
• Сливки 22% — 2 стакана
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Соль и перец по вкусу.

Фото: «ВК».

— Если пистики хранятся в морозильной камере долгое время (например, зимой), в суп можно добавить немного шпината, — подмечает Константин. — Это добавит супу яркость и насыщенный зелёный цвет. Если же продукт свежий, только что с полей, шпинат добавлять не нужно.

Приготовление: 

Обжарить лук на сливочном масле до размягчения. Влить куриный бульон, немного уварить. Добавить пистики, и сливки. Помешивая ложкой не доводить до кипения (сливки могут быстро свернуться, и ничего не получится) добавить соль и перец. Взбить суп блендером до однородного состояния. И немедленно подавать к столу.

Приятного аппетита!