Поскольку прямые эксперименты над людьми с целью измерения энергозатрат запрещены, точные данные о расходе калорий получить невозможно — все существующие методики опираются на прогнозные формулы и усреднённые коэффициенты. Для повседневного использования такие расчёты удобно выполнять с помощью онлайн-калькуляторов, которых достаточно много в открытом доступе, например calc.tablicakalorijnosti.ru, которые автоматизируют применение этих формул.
Какие существуют формулы для подсчета калорий
Существует несколько самых популярных формул для подсчёта калорий:
- Миффлина — Сен-Джеора;
- Харриса — Бенедикта;
- Кетча — МакАрдла и так далее.
Если посмотреть на них повнимательнее, недостатки лезут как коты из дырявого мешка.
Например, самая ходовая, то есть Миффлина — Сен-Джеора, выглядит так:
(10 х вес в кг) + (6, 25 х рост в см) – (5 х возраст в годах)
Для мужчин нужно в конце прибавить 5, для женщин — отнять 161. По этой формуле стокилограммовому двадцатипятилетнему мужчине ростом мест восемьдесят нужно 2130 калорий. Вроде бы, если один глаз закрыть, а второй прищурить, выглядит более-менее, но даже так в этой формуле сложно рассмотреть конкретную повседневную деятельность пациента (поскольку интенсивная умственная деятельность тоже сжигает массу калорий), его возраст, мышечную массу, уровень активности помимо бытовой, индивидуальные особенности метаболизма, гормональный фон и так далее, хорошо хоть на пол кое-как обратили внимание. Иными словами, получается, как это часто бывает, сферический конь в вакууме. Это же относится ко всем прочим случаям, и, опять-таки, сложно винить ученых, у которых, по сути, связаны руки.
Что говорят об определении калорий в еде
Но даже эти рекомендации в своём прекраснодушии меркнут перед тем, как советуют определять количество калорий в еде. Исходить рекомендуют из следующей предпосылки: грамм белка — это 4 ккал, грамм жира — 9 ккал и грамм углеводов — 4 ккал. Дальше мы смотрим упаковку и выясняем, что на 100 грамм продукта приходится, скажем, 1 грамм белка, 1 грамм жиров и 5 грамм углеводов, это означает, что его калорийность — примерно 4+4+45=53 ккал.
Нужно учитывать, что это калорийность ста граммов, а не всего, что есть в упаковке, поэтому это число нужно умножить ещё на конкретный вес того, что человек ест, например, если он есть 50 грамм продукта, описанного выше, чем бы он ни был, то получаете 26,5 ккал, если 200, то, соответственно, 106. Даже если оставить без внимания тот факт, что сами данные об энергетической ценности продукта составляются исходя из норм, которым может быть и десять, и двадцать, и тридцать лет, то есть никто не указывает сколько чего в упаковке на самом деле — это прогноз, сколько там его должно быть согласно расчетам, проведенным перед авторитетной комиссией неизвестно где, неизвестно когда.
Что же остается тем, кто просто хочет держать фигуру в порядке? Поскольку все данные приблизительные, подойдёт практически любое приложение, которое, по итогу, все равно не заменит внимательности к своему самоощущению. Однако в качестве точки отсчета можно пользоваться и этим, главное, помнить, что ни одна таблица всех факторов никогда не вместит.
Таким образом, какой-то общей системы правильного подсчета калорий для всех действительно не существует, однако есть возможность рассчитать и взять за основу какую-то определенную формулу. Лучше всего после этого обратиться к диетологу или нутрициологу и скорректировать получившийся результат в соответствии с его рекомендациями.
